난징 요리는 금릉채·경소채라고도 불리며, 장쑤 요리의 4대 대표 요리 중 하나입니다. 식재료 선정이 엄격하고 조리가 정교하며, 재료 본연의 맛을 중시하고 짠맛과 단맛의 균형이 잘 잡혀 있는 것으로 유명합니다.
레스토랑
장쑤 주가
1946년 창업으로, 원래 이름은 '복흥채관'입니다. 대표적인 '민국 대채(민국 시대 고급 요리)'가 탄생한 곳으로, 식재료 선정에 공을 들이고 조리법이 적절하여 정계 요인·상인·학자·문화계 인사·외국 외교관들에게 깊은 사랑을 받아 왔습니다. 그들은 이 식당을 친근하게 '소루(小樓)'라고 부릅니다.
주소
난징시 고루구 건녕로 255-1호（대교 호텔 부근）
금릉 호텔·매원
매원은 금릉 호텔 2층에 위치하며, 독특한 명청 미학 스타일로 설계된 '매화'를 테마로 한 레스토랑으로, 식사 분위기가 고풍스럽고 우아합니다. 의식동원(醫食同源)의 이념을 결합하여 상질의 식재료를 엄선하고, 금릉 요리의 '청신하되 담백하지 않고, 진하되 맛을 해치지 않는' 특색을 정성껏 선보입니다.
주소
고루구 한중로 2호 금릉루 2층
난징 대패당
난징 대패당은 1994년 창업으로, 난징의 독특한 요리를 선보이는 고전적인 외식 브랜드입니다. 옛 난징의 진한 민속 맛을 계승하면서도 혁신과 승화를 더하여 수백 가지의 가정식 요리·전원 채소·일상 요리를 제공합니다. 맛이 정통하고 점내 인테리어는 고아한 분위기로 중국 전통 민속 정취가 넘칩니다.
주소
진회구 대석패가 48호（부자묘 평강부점）
만청루 미식헌
만청루는 1987년 개업으로, 진회하 강변에 위치하며 부자묘 대성전과 인접해 있습니다. '진회팔절(진회의 8대 명물 요리)'을 주력 메뉴로 하며, 점내 환경은 조용하고 우아하여 번잡한 곳에서 고요함을 찾을 수 있습니다. 간식은 모두 수제이며 요리는 모두 정성껏 조리됩니다.
주소
진회구 공원서가 1호
명물 간식
금릉 염수오리
금릉 염수오리는 오랜 역사를 자랑하며, '금릉의 오리 요리는 천하제일'이라는 명성을 얻고 있습니다. 오리 껍질은 희고 부드러우며, 기름기가 있으면서도 느끼하지 않고, 신선함·향기로움·부드러움의 세 가지 특징을 갖추고 있습니다.
오리 선지 당면 국
오리 선지·오리 간·오리 내장 등을 오리 육수와 당면에 넣어 만든 난징의 명물 간식입니다. 색이 선명하고 맛이 신선하고 향기로우며 산뜻한 식감으로, 중국 전역에서 큰 인기를 끌고 있습니다.
금릉 탕포
난징의 매우 유명한 간식으로, 얇은 피 안에 고기 소와 육즙이 가득하며 진하면서도 개운합니다. 탕포의 먹는 방법은 먼저 한 모금 빨아 마신 다음 피를 깨물어 안의 고기를 먹는 것입니다. 느끼하지 않고 은은한 단맛이 나는 것이 난징 탕포의 특징입니다.
소고기 군만두
껍질은 황금빛으로 바삭하고, 소는 고기가 많고 풍성하며, 한 입 베어 물면 육즙이 흘러넘칩니다. 여기에 고추기름과 향초(향기로운 식초)를 찍어 먹는 것이 난징 사람들이 좋아하는 정통 먹는 방법입니다.
피두면
뼈 육수 베이스가 담백하고 살짝 걸쭉하며, 면은 딱 알맞은 탄력이 있고, 피두(돼지 껍데기 튀김)는 쫄깃쫄깃한 식감이 일품입니다. 건더기도 푸짐하여 먹다 보면 멈출 수가 없는 음식입니다.
매화고
난징의 전통 명물 간식 중 하나입니다. 작은 종이컵에 담긴 매화고는 보기에 귀엽고, 먹으면 부드럽고 쫀득하며 달콤한 향기가 납니다.
먹거리 골목
명와랑
신가구에 위치한 명와랑 먹거리 골목은 이미 널리 알려져 있으며, 고급 식당과 찻집부터 골목 안의 소규모 음식점까지 어느 가게나 인기가 높고 식객의 발길이 끊이지 않습니다.
풍부로
신가구 지하철역 15번 출구로 나와 앞으로 걸어 환아광장에서 풍부로로 꺾어 들어가면, 장기관병·아재채전병·계란 버거 등……거리 전체에 퍼지는 먹거리 향기가 이곳의 활기찬 분위기를 만들어 냅니다.
과항
과항의 최서단 태평남로부터 동쪽의 삼조항·사조항까지, 줄지어 선 음식점 앞마다 사람들로 북적이며, 과항은 난징의 서민적인 활기를 보여 주는 '가장 아름다운 쇼윈도' 중 하나가 되었습니다.
홍묘
많은 난징 시민의 마음속에서 홍묘 먹거리 골목은 미식계의 1위입니다. 합리적인 가격과 넉넉한 양으로 난징의 광활한 미식 세계에서 확고한 자리를 차지하고 있습니다.
차남대가
차남대가는 난징만의 서민적인 분위기와 원초적인 맛을 그대로 간직하고 있으며, 이 도시의 활기·시정 분위기·생활의 숨결이 이곳에서 가감 없이 발휘됩니다.
